Pimentón de Candeleda Proceso productivo

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Una vez más tuvimos ocasión de acompañar a Sergio Fernandez en la grabación de un programa para España Directo TVE. En este caso se trataba del famoso pimentón de Candeleda un producto de la Denominación Avila Auténtica.

Durante la jornada pudimos ver el el proceso completo, desde la recogida en la finca de Miguel, posterior secado en un sequero a la vieja usanza con fuego de leña y finanmente el proceso de molienda previo despezonado, que es el proceso consistente en quitar el tallo a fin de que el pimentón sea puero, dado que es el pimentón de Candeleda el de mejor calidad debido a que es 100% pimiento seco y molido.

En el receso de la comida degustamos unas migas, queso de cabra de la cooperativa, vino de pitarra… Sergio nos enseñó a desgranar una granada sin mancharnos … todo ello gracias a nuestra encantadora guia local Pilar Morcuende. A continuación os dejamos un video el cual esperamos sea de vuestro agrado.

 

 

 

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